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Salmorejo de mango AL ANDALUS

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Ingredientes:

30 gramos de mango
300 gramos de tomates maduros
50 ml de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de pan (del día anterior)
½ diente de ajo
Sal


Preparación:

Batir los tomates cortados en trozos, la carne de mango pelado, el ajo, el pan, la sal y el aceite hasta quedar una crema fina. Si es necesario rectificar de sal. Meterlo al frigo y antes de servir adornarlo con virutas de jamón y/o trocitos de huevo duro.

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